Rodzaje kawy we Włoszech: Zapomnij o tym, co znasz z sieciówek
Usłyszałam kiedyś takie zdanie: Ta włoska kawa taka mocna, wolę moją „zalewajkę”. Rozumiem. Serio rozumiem. Każdy z nas ma swoje smaki. Poniżej opisuję więc, jakie są rodzaje kawy we Włoszech, żebyś będąc tutaj (lub we włoskiej restauracji), wiedział/ wiedziała, jaki masz wybór, żebyś mógł/ mogła napić się i cieszyć się smakiem takiej kawy, jaką lubisz, ale też, abyś napił/ napiła się jej po włosku, czyli w odpowiedni sposób i o odpowiedniej porze dnia i posiłku.
Zapomnij o obowiązującym w Polsce nazewnictwie kaw. Obowiązuje ono także w niektórych innych krajach i niewłoskich sieciówkach zagranicznych (np. w Starbucksie), ale we włoskich barach stosuje się całkiem inne nazwy. Jeszcze nigdy nie wypiłam prawdziwego włoskiego macchiato za granicą… chyba że w zagranicznej włoskiej restauracji lub we włoskim barze np. Caffè Nero. Może po prostu miałam pecha 😊.
Najważniejsza zasada: Caffè = Espresso
Jeśli piszę w tym i każdym innym artykule słowo kawa, mam na myśli właśnie espresso (absolutnie nie eXpresso). Espresso to nazwa specjalistyczna, w języku potocznym operuje się słowem kawa (wł. caffè). Poniżej wymieniam i opisuję najpopularniejsze rodzaje kawy we Włoszech.
Kawa czarna – bez mleka
- Corto / Espresso / Caffè – mała czarna kawa o objętości około 30 ml, przygotowywana w ekspresie lub kawiarce (mokka).
- Ristretto – skondensowane espresso, gęstsza i mocniejsza w smaku („siekierka”) o objętości około 15–20 ml.
- Lungo – tzw. kawa przedłużona. Woda z ekspresu leje się dłużej, przez co kawa jest delikatniejsza w smaku, ale zawiera więcej kofeiny. Ważne: żaden Włoch nie doleje do espresso wody z czajnika (Włosi zazwyczaj nie mają w domach czajników elektrycznych!).
- Doppio – podwójne espresso.
- Decaffeinato – kawa bezkofeinowa, często pita wieczorem lub w podróży.
- Americano – espresso z dużą ilością wody. Najczęściej wybierana opcja przez turystów.
Kawa z mlekiem (wł. con latte)
- Macchiato – espresso „zaplamione” niewielką ilością spienionego mleka. Można poprosić o wersję caldo (ciepłe mleko) lub freddo (zimne mleko).
- Cappuccino – espresso i dużo spienionego mleka. Uwaga: Włosi nie piją cappuccino po 11:00 rano, ponieważ uważają mleko za produkt wyłącznie śniadaniowy.
- Latte macchiato – mleko „poplamione” kawą, podawane zazwyczaj w wysokiej szklance.
- Caffè latte – espresso z dużą ilością niespienionego mleka.
- Marocchino – espresso z niewielką ilością spienionego mleka i płynnego kakao (lub gorącej czekolady).
Kawa na lato i ciepłe dni
- Caffè shakerato – kawa z lodem zmieszana w shakerze, podawana bez mleka.
- Caffè al ghiaccio – espresso z kostkami lodu.
- Crema al caffè – kawowy krem przypominający lody, przygotowywany na bitej śmietanie.
Inne kawowe cudeńka
- Caffè corretto – kawa z „prądem”, czyli dodatkiem alkoholu (np. grappy, sambuki lub brandy).
- Caffè al ginseng – espresso z dodatkiem żeń-szenia.
- Nutellino / Nutellone – kawa z dodatkiem Nutelli (bez mleka).
Jeśli espresso jest dla Ciebie za mocne, zamów americano lub opcję z mlekiem. Unikniesz w ten sposób intensywnej „siekierki” i złagodzisz smak. O tym, jak poruszać się we włoskim barze i jak zamówić kawę, możesz przeczytać w moim oddzielnym artykule.